|
 |
½ kg. søte mandler
10 – 20 stk. bitre mandler.
¾ kilo flormelis eller finstøtt raffinade.
1 stk. eggehvite,
eller 1 – 2 spiseskjeer rosenmel.
|
|
 |
 |
Marcipanen rulles opp i større og
mindre kuler, der formes som jord-
bær. Dyppes deretter i eggehvite
farget med rød fruktfarge, derefter
i grovt krystalsukker.
|
|
|
 |
Marcipan eltes med cacao til den blir
brun, kjævles ut i en avlang lev, ca.
½ cm tyk. Strimler av hvit marcipan
lægges langsetter leven, men litt
fra hinanden. Rulles fast sammen
og skjæres i skiver.
|
|
|
 |
Marcipanen trilles op i runde og av-
lange kuler. Stik smaa huller med en
pinde hist og her. Trilles i litt cacao,
så de blir lysebrune.
|
|
|
|
|
 |
250 gram reven chocolade.
250 gram malte mandler
250 gram flormelis eller fin-
stødt raffinade.
2 spiseskjeer med koldt vand.
Alt eltes sammen, trilles til smaa kuler,
der settes paa smurt plate
og staar 1 minutt i midddels varm ovn.
Blir staaende på platen til de er stive.
|
|
|
 |
250 gram uskollede mandler
300 gram sukker
1 del vand.
Mandler, sukker, vand samt lidt rød
frugtfarve røres sammen i gryten,
koker under omrøringen til sukkeret
er tørt, løftes av varmen og røres godt.
Sættes over og kokes i det man stadig rører, til sukkeret har fæstet sig paa mandlene.
Lægges utover fatet til de blir kolde.
|
|
|
 |
1 kop tyk søt fløte, 2 kopper flormelis eller finstødt raffinade, 2 theskeer naviljesukker, kokes over
god varme under omrøring til det blir lysegult,
helles opp på smurte tallerkener. Avkjøles,
rulles ut og
tørkes paa baksiden med ren klud. skjæres i firkanter.
|
|
|
|
